iPhone6sに機種変更してから、写真を撮る時に、音がしたりしなかったりする気がして、不思議に思っていました。

整理すると、
・画面キャプチャーを撮る時はカシャッという音がする
・メインカメラで静止画像を撮る時に「ライブ」モードを選ぶとカシャッという音がしない
・ライブ以外のモードで静止画像を撮ると、従来どおりカシャッという音がする
・動画は従来どおり、ピコッという小さい電子音が鳴る